叶子来到厨房，四处看了一下，各种厨具应有尽有，食材种类也很多，既然来到大师的家里，那么那些什么中西结合的菜色就不合适了，虽然有个雅克琳?马丹在，不过今天她不是主角，不用在意她。

想了一会之后，叶子先打算来个宫保鸡丁算是热身了。

若说什么中国菜在世界最有名气，很多人都会脱口而出——宫保鸡丁。

宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法各有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并一直流传至今。

先将鸡腿去除鸡骨和鸡皮，然后和鸡脯一起，切成拇指大小的丁。接着加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉、一个鸡蛋清一起腌渍入味。

宫保鸡丁的做法有很多种，叶子最自信的还是用川菜的做法。

相传丁宝桢在鲁地一个厨子手中学到‘宫保鸡丁’的做法，在奉调任四川总督时，临行征求厨子意见，厨子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了蜀地。厨子的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。

丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。

川菜版‘宫保鸡丁’原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型的荔枝味。

叶子将鸡丁处理好后，取过一些干辣椒，同样切成断。接着下过锅将辣椒节炸香，突出辣椒的糊辣感。

热锅冷油，待到油温七八成热的时候，叶子将已经腌制过的鸡丁倒入，迅速用炒勺搅散过油。

接着锅底留余油，先放姜片爆锅，加入少许的豆瓣酱，待到炒香后放入切好的葱段，最后放入过完油的鸡丁，加入准备好的调味汁，开大火爆炒。

调味汁是用香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁，混合而成的。只有加入了这种调味汁，才能炒出宫保鸡丁的正宗味道。

最后要起锅的时候依次放入花椒粉、油炸过后的花生米，还有辣椒段，白芝麻，这道‘宫保鸡丁’就完成了。

装盘盖好之后，接下来就是一道辣子鸡丁，传统的辣子鸡丁是川东巴蜀一道著名的江湖菜，有着成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的特点。

鸡丁叶子子做宫保鸡丁的时候就留了一部分加入蛋清，盐、酱油、料酒、淀粉起一起搅拌上浆腌制了，宫保鸡丁完成后刚好腌制好。

将锅底放油烧热后，“轰！”腌制好的鸡肉丁一倒入锅中，伴随着叶子一勺料酒的添入，马上腾起熊熊的火焰。

热油烹制着锅中的鸡丁，将鸡丁皮下脂肪中暗含的油脂逼了出来，让鸡皮倦缩，变得弹性十足。

接下来，加入一把切成段的干辣椒，继续翻炒。

这把干辣椒叶子选用的是蜀地的二荆条和朝天红，这两种辣椒除了颜色鲜艳外，还兼具辣味十足，更能开胃。

除了干辣椒，一起撒入的还有一大把山城特产的大红袍花椒粒。这种花椒粒麻味十足，正是烹饪川菜的不二之选。

等到干辣椒和花椒粒，混合着鸡肉丁在锅中炒香后，叶子马上将事先准备的各色蔬菜丁放入，然后烹入生抽、胡椒粉、盐、还有一小勺鸡汤一起用大火开始翻炒。

锅中的辣椒和花椒受锅中的热力一逼，浓烈的呛味散发出来，叶子极力忍住不打喷嚏。

红的辣椒，黄的玉米，紫色的茄子、绿色的黄瓜丁、以及里面炸得金黄滴油的鸡丁。火候掌握得简直恰到好处，所有的食材都进入一种刚刚好的状态。茄子没有发蔫，辣椒没有变软，玉米粒金黄金黄，就像刚从棒子上剥下来一样。

完成这两个菜，叶子便不打算在做其他的了，毕竟是在别人家里做客。虽然有大师级的人物在，叶子也很想做一个完美的菜出来请王大师品尝一下，但那时需要时间的，现在这种时候明显不合适，准备的时间太少了，只能做一些家常菜了。

此时，绘里奈的菜品也做好了，不过绘里奈只做了一道菜，想来也是，这次的目的并不是为了吃，一道菜和两道菜好像也没有什么区别。

绘里奈做的菜很简单也不简单，也是一道川菜，麻婆豆腐，不过不是普通的麻婆豆腐，是叶子教给她的一道六位一体的魔幻麻婆豆腐，相对于叶子做的两道菜来说，今天绘里奈应该会大出风头了，不过这样也好，一个外国人能把中餐做的如此好，想来王大师也会高兴的，毕竟这对于中餐的传播也是有好处的。

三道菜很快就摆在桌子上了，王大师看着眼前的三道菜，也满意的点了点头露出了微笑。中餐讲究色香味意形养六品，眼前这三道菜至少在色，香，形上的表现就非常不错。

中国人吃饭的规矩还是要讲究的，有长辈在，只能在长辈动筷子之后才开始的，王大师也不客气，拿起筷子夹了一粒鸡丁送入嘴中，轻轻嚼动。

“舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些少许酸酸的感觉。麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁，质地滑嫩，但又带着微微的嚼劲，调料虽多，却并没有掩盖鸡肉的原味，真是让人欲罢不能，三咂之下仍有余味留香。不错不错。”王大师赞赏的说道。

王大师开始了，其他人也不客气起来了。

雅克琳?马丹先品尝的是辣子鸡丁，从盘子里夹起一块鸡丁送入嘴中。

“哇！好辣！”鸡丁入口，只是稍微的咬动两下，一股辣感便陡然从舌根处升起。这股辣感有多辣呢？就像整条舌头都泡在辣椒水中，宛如被火烧一样。但是，又忍不住的夹了一口吃起来。

“这是什么魔法，是辣！但越辣越好吃！当舌尖上的辣和麻消散后，鸡皮下饱含的油脂在口中化开，鸡丁兼具了丰腴和弹性的口感，嚼在嘴里又香又嫩。”雅克琳?马丹扒了一大口米饭，马上又夹起一粒黄瓜丁送入嘴中。还是同样的辣和麻，但当人慢慢适应后，黄瓜丁的清香和脆感，便被口腔和味蕾探测到，反而显得更加突出了。