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《厨神万尚志》第四章 购肉惊遭老板质疑 蒸饺水饺鸡肉饺子
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天色尚暗蓝,万尚志便起了床,推开了房门。整个院子呈四方形,尚志所居处与王旺居住的地方相对,右侧为门,也就是王旺捡回万尚志的地方。左侧是一个小拱门,走过拱门,是另一个院子。刚出拱门的右侧有一颗壮大的杏树,已绿叶森森,间杂些粉、紫或半粉半白的花苞。万尚志心想,再过段日子便能摘点杏子吃,还能酿些杏子酒喝,想想便不能自已了。

树旁有座水井,不知深浅,井水甜美清凉。让喝惯现代都市,人工处理过的纯净水的万尚志顿觉白活了二十九年。水井左前方、正前方、右前方,分别是:厨房、前屋酒店、杂货间。对,王旺是在经营着一个小小的餐馆,餐馆名叫自之楼,但他开门营业是看心情的,左侧那个房子就是用来做菜的,昨日的白斩鸡也是在那里做的,右侧那个杂货间,里面备有干货、酒水、一些杂物。

万尚志走向水井,扔下桶汲满水又往上拽。

“哗”将木盆里的洗脸水往杏树下倒个干净,万尚志拿起一块灰布擦了擦脸。怀揣着二两碎银,推开了后门,向着街上的早市前行。

“豆腐,纯卤水大豆腐!”

“新出炉地烤地瓜,香甜暖口!饱腹必备!”

“新出锅的肉包子,香软油渍!包吃一口还想再来一口,吃完一个还想再来一个!还有新出锅的牛肉饼,鲜咸酥嫩!”

“家里大棚新摘的菜奥,还带露水呢,老新鲜了,春季新鲜黄瓜、茄子、西红柿,价格适中,瞧一瞧看一看哦!”

“鸡蛋,鸭蛋,大鹅蛋。黄大清小,腌成咸蛋包爆油!”“大娘,我不乐意吃蛋黄,我最爱吃蛋清了……算了不买了不买了。”大娘:“……”

万尚志看了看那家新鲜的菜,问了问价格,听人说仨俩茄子黄瓜就要一两银子,心里暗嫌卖的贵,撇了撇嘴走了。殊不知那小贩看到万尚志的脸色,也不屑的撇了撇嘴,心里暗道“穷逼”。

走走逛逛,看到路上形形色色的人物,万尚志终于找到了肉摊:“老板,来一份鸡胸肉可以吗?”

肉摊老板戴个小巾帽,一脸胡茬从太阳穴处延伸到脖颈上方下颚,里面一件白衣,外罩一套蓝色小褂,已经被血污等颜色沁渍。听万尚志搭话,提起右边一只眉眼,右半边脸的横肉跟着挤动,再配合老板那一锋利的剔骨刀正对着案板上的大块猪排砍剁得动作。万尚志不禁咽了一口唾沫。

老板又敛下眼,继续着砍剁的动作边说:“只有人来单买鸡腿,却是从来没听有人单买鸡胸的。大户人家不爱吃这块炖不嫩的死肉,小户人家不说不乐意吃,要买也只是不如买些猪肉或内脏,毕竟想吃鸡肉可以自去城外紫林山去打些野味。这块肉从来是不好卖的,不过你要的话,这块鸡排给我三文就好了。”

万尚志也不知道现在的菜价肉价,也不知道现在的银钱对比,只能装作明白底细的样子:“嗯,算起来也差不多。那行吧,你帮我把这块鸡排处理一下,我只要上面的肉。”

老板闷声道:“好,不过要再加一文处理费。”

万尚志说可以,于是老板开始悉悉索索处理起来。当万尚志递过一块碎银的时候,老板抬头瞪大了眼,恼怒道:“你别是来刷我吧?拿银子付钱?消遣我找不开?”

万尚志看满面狰狞的老板顿时心里一慌,急忙道:“不是不是,是我家中只给了这两银子,实是没有零钱。”老板怒气冲冲的上下打量了一下万尚志一身的破烂服装,怀疑到:“你这钱莫不是偷来的吧?你是城中哪家?常来卖肉还出手不凡的不过谢王刘邓这四家。我怎么从来没见过你?”

万尚志愤愤:“你别瞧不起人,我万尚志即使贫到谷底也不会去偷去抢,做那违法犯忌的事情!”

“那你说,你这钱从何而来?别告诉我,你是有爱穿乞丐衣服特殊癖好的隐形土豪。”老板不信的说:“你若说不出什么,我就将你扭送官府了。怕你不是外金混进来的细作!”

万尚志大惊,一腔愤怒也被体内涌出的理智遏制,他不能见官。他不知道这个朝代有没有什么身份文牒,也不知原主是什么身份,如果原主真是什么细作或者有过做奸的前科,那他可没地方哭,于是他冷静道:“我是自之楼王旺王老板新雇的店小二,钱是王老板给我出来采购菜品用的。”

老板噎住,脸色几便,喃喃道:“原来是王老板……怪不得怪不得。”又向王旺道:“小兄弟不好意思,是我误会你了。不过前些日子外金奸细当街行刺我朝宰辅,宰辅为国为民操劳二十余年,为我们争去了多大的利益,如今却险些丧命贼手。如今新都内外都谨小细察,防于外金奸细。所以我才……不过王老板,我认得他好些年了,既然你是他的店员,那你肯定没问题。你稍等,我给你找钱。”老板让万尚志看着点肉摊,自去了别处,过了会拿了九大串铜钱,又有一小串铜钱,连着鸡胸肉包好一块递给万尚志:“这是九千九百九十六文,你且点好,胸脯肉三文,加工费一文。这块是你要的鸡胸肉,拿好。”

万尚志怕查晕了也没点,只道:“我信任你。”便要走,却被老板叫住。“哎,”老板扭捏道:“我姓吴,单名刚。你要再买肉,记得光顾我家啊。”

万尚志暗笑一声,点头应了,转身回去了。说来时常,其实也不过半个时辰。现下天已大亮,万尚志加快了脚步往回走。

到了王家,万尚志洗了手,找了个面板,从昨天那个小橱柜里掏出点面粉,和着刚打上来的井水揉捏了起来。待揉的毫无杂志,万尚志找了个大盘将面放上去,又拿着木盆扣在上面,醒面,醒个二三十分钟。

趁醒面功夫,万尚志将胡萝卜去皮,干玉米刮下泡水,然后将萝卜切碎鸡胸肉切成肉糜,干玉米泡过水恢复原来四分之三的饱满,将三者倒进大盆,放少许酒、盐、一丁点糖提鲜。此时面已经醒好,万尚志将面揉成长条状,然后切成一小段一小段,擀面,包馅,捏形,摆列。一排一排精致的小饺子出现在笼屉里,太阳此时也慢慢升起,万尚志听到王旺那屋有了些小动静,他知道王旺醒了。于是他烧起灶台,往锅里倒了一些水,等待水咕噜咕噜沸腾起来,他将一部分饺子扔进锅里煮,又将笼屉放在锅上蒸。一部分蒸饺,一部分水饺。嗯不错不错,万尚志自满起来。

此时一只手搭上万尚志的肩膀,万尚志扭头一看,是王旺。王旺看了看灶台,又看了看万尚志,眼里似乎有一丝笑意又转瞬即逝,他说道:“做的饺子啊?”

“是,还没做蘸料呢。”万尚志回答。

王旺哈哈一笑:“你做吧,我洗漱洗漱就来等吃咯。”王旺嗅了嗅,呃了一声捏住鼻子:“不是给你银子了?怎么还不换身衣服,怪臭的,呕得我食欲都没了。”

万尚志尴尬得笑:“哈哈...我以为那是银子是做菜用处的,所以...”

王旺道:“以后给你用的,就是给你用的。你想怎么花都成,懂了吗?”

万尚志莫名感动,道:“懂了,谢谢你。”

王旺摆了摆手:“赶紧去做蘸料,我回头来还要吃呢。”王旺向水井那侧院子走去。

万尚志转过头来,拿姜蒜切末,放进碗里,倒了小半碗的酱油、陈醋,加了一点糖,搅匀。另再拿一个碗,拽下墙上干辣椒串的一根辣椒,捣碎成粉,加糖、盐、芝麻,再倒了一汤匙香油,起别的锅烧了热油,往这个碗里倒了进去,刺啦一声,香气扑鼻。把两个蘸料放到餐桌上,万尚志又去将蒸饺装盘,水饺捞起来装盘。

一切都做好,吃食、小料、餐具都放在桌子上后,王旺轻快的哼唱着不知名的小区,悠闲的走了进来。


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