纪元1701

外传之一吃月饼，杀鞑子

却说中秋将近，庄不鸣带着小萝莉淑顺和慧妹及伊奴三女准备做月饼。庄不鸣在钏路镇的行营总部只有一个很小的院子，旁边都是北海军的军属家眷，如今钏路镇已经拥有多个烧煤的发电厂，发电设备是活塞往复式蒸汽机带动的交流发电机，除了供应钏路镇造船厂和其他金属加工作坊的用电，行营总部家属区也幸运的成为最早的用电居民区。现在庄不鸣的小院子不仅有自己养的几个女人，原本还有轮流到院子打扫执勤的军眷，只是中秋佳节将近，除了执勤的官兵，大多数北海军官兵都得到了放假回家团员的假期，庄不鸣让轮值的军眷也早些回家团聚。现在庄不鸣的院子，只有执勤卫队和家里的女人。

有了电烤箱，自然也不缺电冰箱，连房间里也安装了穿越物资中的节能灯，庄不鸣难得空闲，亲自动手做月饼。先用温火熬糖浆，把白糖融化但不能过头不然全是焦黑，味道也糊了。然后准备一些碱水，按照大约五份白面、四份糖浆、一份半碱水、一份花生油混成面团，细细揉匀，把和好的面团滚成圆棍，然后均匀切开，揉成大小均匀的面团。另外准备红豆沙馅料和生的咸鸭蛋，去掉鸭蛋白，只要蛋黄。把红豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好鸭蛋黄红豆沙馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将月饼从模具中扣出。用鸡蛋调出蛋汁，比例为三个蛋黄一个全蛋，把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。烤箱的温度设为一百八十度，约烤二十分钟左右，中间十分钟左右要取出一次，再刷一遍蛋汁。这是比较简单，原料比较好找的红豆沙蛋黄月饼。注意和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握，馅内的鸭蛋用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，更香。把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来，模具中的干面粉也不要多放。上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

有一种原料容易得到的肉馅月饼，准备白面、熟猪油，另把绞肉、白糖、酱油、味精、精盐、料酒、麻油、姜末搅拌均匀，然后加入少许水，搅拌知道水肉融合并有黏性，做成肉馅，口味根据自己的喜好调整。把面粉、熟猪油、白糖拌匀，如果有条件，最好加少许麦芽糖，然后加入沸腾的水，做成烫面。另外用白面、熟猪油做成油酥面。把油酥面包入烫面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成寸厚的酥皮。将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，切成卷好的小块，把小块按扁，包入肉馅。封口做成月饼。将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。烘烤三五分钟，看两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。

还有一种耐储存的卤肉月饼，用八十份白糖、八十份卤肉、五十份精粉、五十份花生油、三份花椒粉，三份辣椒粉，两份胡椒粉，再加入肉寇丁香八角茴香等香料磨碎的香料粉两份，加水搅拌均匀，放一段时间作为馅料，然后包入月饼烤制。这种月饼口味麻辣，比较独特。月饼模具都是木制的，加工对于现在的北海很方便，模具价格很便宜，一般的军属都在自家做月饼。

月饼这类烤制食品，通常含糖、油很多，庄不鸣很少吃，不过这个时候的人们大约是处于营养不足的环境时间长了，很多人喜欢这种糖油多的食品，这或许是时代的不同吧。

一边看着淑顺和慧妹、伊奴三女香甜的吃月饼，庄不鸣笑嘻嘻的问，是否知道月饼的来历。女人中只有慧妹知道一些，据说从前明留下的习俗，中秋吃月饼。庄不鸣给她们讲了三百多年前的故事，那是蒙古鞑子统治的元朝末年，鞑子把自己作为最高等人，那些捧鞑子臭脚的色目人为二等人，长江以北的汉人为三等人，江南的汉人叫做南人，是最低的第四等。鞑子为了控制汉人，向天下派出很多家鞑子，住在汉人中，充当乡里民间的保长，骑在汉人头上作威作福。鞑子为了防止汉人造反，规定汉人不得拥有兵器，甚至连切菜刀都是十多户才能有一把，而且都得由鞑子保长保存，用时去领，用后即还。更重要的特权是鞑子保长对辖下的汉人拥有“*”。汉人家娶的媳妇要和他先行破瓜后才能和新郎同房。平时鞑子保长也可以随意奸污辖下的汉人家的大闺女小媳妇。不管是闺女房还是洞房，鞑子可以随意出入，想跟谁睡觉就跟谁睡觉。后来演变成可以出高价钱向鞑子保长买门槛子。谁家如果拿钱买了门槛子，鞑子保长就稍微规矩一些。门槛子这玩意儿，又没有固定的牌价，鞑子保长说多少就是多少，又不许你还口。这样，富户能买得起，穷户就作了难，一个门槛子，就能让你倾家荡产。实在买不起的，妻女只得任其糟蹋。过去哪个女的不守妇道，或者不太正经，贬她的人总爱说：“这是没有门槛子人家养的闺女。”

红巾军起义后，刘福通带着汉人英雄反抗蒙古鞑子的暴虐统治，很多民间豪杰纷纷响应，趁着即将八月十五中秋过节，很多地方用包有字条的月饼传递消息，字条里写有消息，约定八月十五同时举义杀掉欺压汉人的鞑子。对于穷人买不起月饼的，还有人专门免费相送。鞑子不懂，便问：“这是什么东西？”人们就告诉他们：“这是月饼，八月十五拜月的供品。”于是鞑子保长便解除了戒心。中秋晚上，每家都捧出月饼、瓜果祭月。举行祭月仪式之后，各家人围在一张桌前，赏月饮酒。鞑子保长也趁热闹，喝了个一醉方休。最后大家把月饼掰开，以便分食。每个月饼内都夹有一个纸条，写着：“八月十五祭月杀鞑子”。到了晚上约定时辰，天下汉人百姓同时动手，一夜间，作恶多端的鞑子乡官保长被斩杀殆尽。经过艰苦战斗，汉人英雄朱元璋建立大明，把蒙古鞑子赶走，恢复了汉人江山，从此留下八月十五吃月饼的习俗。

庄不鸣讲完，转头问小萝莉淑顺，“吃了月饼做什么啊？”

淑顺的汉语比开始流利多了，清脆响亮地说：“吃月饼，杀鞑子。”

后记：不知多少现在的孩子，吃月饼的时候，知道为什么要在八月十五吃月饼么。

祝大家中秋快乐，少吃油腻多糖多的月饼，不好消化，而且含热量高，不过记得给孩子讲讲“杀鞑子，吃月饼”。前事不忘，后事之师。;